 Boisson indienne par excellence, elle peut être réalisée avec du thé noir mais ce n’est pas obligatoire, d’autant que cela camoufle la saveur des épices. Avantage, elle est tonique, riche en parfums et elle réchauffe puissamment grâce aux épices. La recette originale : piler dans un mortier de la cannelle, dix gousses de cardamome verte, huit grains de poivre noir, six clous de girofle. Trancher finement un morceau de racine de gingembre frais (1 cm). Déposer toutes les épices dans une casserole avec un demi-litre d’eau. Faire bouillir 6 minutes. Ajouter ensuite un demi-litre de lait et 50 g de sucre, garder à ébullition 3 à 5 minutes. Filtrer et boire bien chaud. |
Le café fait partie du rituel matinal de plus de 80 % des Français. Lesquels sont nombreux, également, à le déguster après le repas, l’après-midi (26 %), au bureau, en réunion, voire après le dîner. Mais si ce stimulant est bénéfique à dose modérée, il est recommandé de ne pas dépasser 300 mg de caféine par jour pour une femme et 400 mg pour un homme, soit un peu plus de deux tasses : on y arrive vite ! Et s’il est établi que le « petit noir » améliore les capacités cérébrales et physiques — notamment l’attention, la vigilance, la concentration et la mémoire à long terme—, il n’a pas que des vertus, surtout en cas d’abus. Ainsi, il augmente le rythme cardiaque, l’anxiété et l’irritabilité et peut nuire, parfois fortement au sommeil. L’excès peut aussi provoquer des troubles gastriques et des maux de tête. En prime, c’est une boisson addictive… et il n’est pas rare que les habitudes sociales nous fassent largement dépasser la dose. Autant de raisons de réduire café et caféine !
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