L’aliment que l’on trouve toujours chez vous ?
Du gingembre. J’ignore s’il a autant de vertus qu’on le prétend — et à vrai dire, peu importe ! — mais je trouve cela délicieux. Je le consomme autant en pétales avec des sushis que confit dans un dessert.
Et comme boisson ?
De l’eau pure !
L’ingrédient que vous ramenez systématiquement de vos voyages ?
Des piments. C’est mon petit côté Magellan ! Je risquerais volontiers ma vie pour quelques épices.
Votre addiction ?
L’huile d’olive. D’ailleurs, mon rêve secret est d’en produire moi-même un jour.
L’aliment qui vous dégoûte ?
J’aime tout ! Rien n’est indigeste pour moi excepté, si ce n’est peut-être un mauvais discours électoral…
Quelle note vous mettriez-vous en cuisine ?
Ah… les notes, je les chante, je ne les comptabilise pas ! Mais, mes musiciens, eux, ils me mettraient le maximum. Il suffit de voir Christophe Vandeputte et Jacques Duvall saliver devant mon omelette aux truffes après une répétition.
Le plat sur lequel repose votre réputation ?
Le banana split, bien sûr ! D’ailleurs, si la chanson mentionne bien les cerises confites et la chantilly, Jacques Duvall, l’auteur, a oublié un ingrédient essentiel à mes yeux : la chocolate hot fudge sauce qui doit être brûlante. Mmmmh…
Votre dernière découverte ?
Le Vatapá, un plat traditionnel brésilien célèbre à Bahia. C’est une sorte de curry de crevettes, cuisiné avec du lait de coco, des oignons, des cacahuètes et des noix de cajou. Dorival Caymmi en a fait une chanson qui a été reprise par la chanteuse Gal Costa. Je bénis ces musiciens qui savent célébrer les plaisirs de l’estomac ! Merci Nino Ferrer pour les cornichons, merci Joe Dassin pour les petits pains au chocolat et merci Bourvil pour la salade de fruits !
La recette qui vous fait grimper aux rideaux ?
Une recette brésilienne (quelle surprise !) : la feijoada préparée à base de viande de porc, de haricots noirs, de riz blanc, de manioc et de quelques rondelles d’orange. Une merveille !
Votre resto préféré ?
Le Gabriela, un resto brésilien (quoi d’autre ?) situé à deux pas de la rue des Martyrs à Paris.
*Lio canta Caymmi, sur le label bruxellois Crammed Discs.
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